«مقرمشة وذهبية».. طريقة عمل القطايف الحلوة في رمضان

لا تكتمل أجواء شهر رمضان دون رائحة القطايف الطازجة التي تزين مائدة الإفطار، تعرف القطايف بسهولة تحضيرها وتنوع حشواتها بين المكسرات والقشطة والشوكولاتة، ويكمن سر نجاحها في العجينة الخفيفة، والحشو المتوازن، ودرجة القلي المثالية للحصول على اللون الذهبي والمقرمشة الشهية.

طريقة تحضير القطايف:

مكونات العجينة:

2 كوب دقيق

2 ملعقة كبيرة سميد ناعم

ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة خميرة فورية

رشة ملح

2 كوب ونصف ماء دافئ

خطوات التحضير:

1. اخلطي المكونات الجافة جيدًا.

2. أضيفي الماء تدريجيًا مع الخفق للحصول على خليط سائل يشبه قوام البان كيك.

3. اتركي العجينة ترتاح 30 دقيقة لتتفاعل الخميرة.

4. سخني مقلاة غير لاصقة واسكبي مقدار مغرفة صغيرة دون فردها.

5. عند ظهور الفقاعات على السطح وجفاف الوجه، ارفعي القطايف فورًا دون تقليب.

6. رصي القطايف على فوطة نظيفة وغطيها حتى لا تجف.

حشوة المكسرات:

كوب مكسرات مجروشة (فول سوداني، جوز هند، بندق)

2 ملعقة كبيرة سكر

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة صغيرة زبيب (اختياري)
امزجي المكونات واحشي كل قطعة، ثم أغلقيها بالضغط على الأطراف.

القلي والتسوية:
 

سخني زيت متوسط الحرارة وقلي القطايف حتى تصبح ذهبية اللون، ثم ارفعيها على ورق مطبخ لتصريف الزيت الزائد.

الشربات (القطر):

2 كوب سكر

كوب ماء

ملعقة صغيرة عصير ليمون

فانيليا (اختياري)

أغلي المزيج 8–10 دقائق حتى يثقل قليلًا، ثم اتركيه يبرد. اغمس القطايف الساخنة في الشربات البارد ثم صفيها.